不用擀皮的饺子

作者： 素心醉简

衢州山粉饺，也称芋艿饺，属于饺子的一种，是衢州当地特色小吃之一。用山粉和芋艿做成的皮包裹猪肉和冬瓜的馅制作而成，用清水在锅中煮熟即可食用。衢州市全旺镇的“全旺山粉饺”最有名。 老少皆宜！！！

用料

• 芋子 500克
• 山粉 250＋50克
• 五花肉 200克
• 莲藕 50克
• 葱 适量

不用擀皮的饺子的做法步骤

步骤 1

买了大概500克的芋艿，洗净蒸熟。

步骤 2

1.将蒸熟的芋子皮剥掉，放入一个稍大的容器 2.剥好皮的芋子，捣成芋泥（破壁机可用） 3.加入250克左右山粉（番薯粉），山粉最好是如玉米淀粉般粉末状比较。（全程不加一滴水哦！！重要的说3遍！！！） 4.将芋泥和山粉像和面一样，和成芋粉团，软硬适中，粉团不能有颗粒！！！（有颗粒做的时候容易破） 5.盖保鲜膜，静置一旁待用

步骤 3

制作馅料，我这里用了花肉和莲藕（时令菜），莲藕可以增加口感吃起来比较松口。 这里因为是饺子，里面的馅料类似饺子馅。所以根据个人喜爱来。

步骤 4

将粉团搓成光滑长条

步骤 5

案板上洒山粉，剂子用手轻轻按扁按平，（不用擀皮，不用擀皮，重要的说3遍！！！）如普通饺子皮厚度。这里剂子可以稍微小点，（类似自擀饺子皮）当然也可以根据喜爱来，不影响什么。

步骤 6

容器底部洒上山粉，码入包好的芋饺。吃不完可以冷冻。这边，我大概做了50来个，冷冻了一部分。

步骤 7

娃喜欢吃，就煮了几个。 吃法同水饺，不适合蒸，煎，只适合汤饺。

不用擀皮的饺子的小贴士

注意： 1.芋子一定要那种煮了会软烂的！ 2.全程和粉团不能加水！！！ 3.不用擀皮，不用擀皮！！！

菜谱创建时间：2020-09-16 08:50:37