内蒙呼市焙子油旋儿

作者： 田田520

回民区的焙子很出名，在宽巷子油香馓子从小吃到大，尤其是卖馒头花卷的店铺现蒸出来带着浓浓的香豆味，太好吃了，逛菜市场偶然问卖调料的有没有香豆粉，居然买到了🤣好开心～晚上回家做香豆粉油旋儿喽～后期补图+精确量 每次做焙子用料都比较随意，不用太刻意量，油，不够再倒点就行了，面粉少了再加也可以

用料

• 面粉 400克
• 盐 1克
• 酵母 2克
• 小苏打 2克
• 温水 260克左右
• 胡麻油 10克左右
• 油酥馅儿：
• 胡麻油 90克
• 香豆粉 5克
• 面粉 80克
• 盐 8克

内蒙呼市焙子油旋儿的做法步骤

步骤 1

先和面，回民区卖的焙子都是硬面，半发面状态，面粉，盐，小苏打混合，酵母倒入温水化开，面团软一点，放在温暖的地方醒面半小时！待面团微微大，太冷了面发不起来，可以放到温水盆里或者烤箱里 注：我用的河套瑞雪粉，面粉比较干吸水性好，品牌不同吸水性不同，慢慢倒水边搅拌边倒！！

步骤 2

做油酥馅，将面粉，盐，混合在碗里，胡麻油倒锅里，加热至冒烟关火，迅速倒入面粉里用筷子搅拌！再放入香豆粉！小心烫！！油酥馅宁多勿少，不然就不好吃了…… 注：油酥是可流动性的，但是不是特别稀的像水一样，稀了就再加点面粉！是稠稠的面糊！！

步骤 3

醒面时间到！面团取出，案板撒面防粘，按扁排气，擀成一个大大的长方形，把油酥涂上去，涂满，上边留下一条不涂！！从下开始往上卷起来！切成3份同等大小！ 注：这一步想要层次多的先把长方形的饼折三折，再折三折，成一个正方形，擀开后再卷起来，做后面的步骤！！

步骤 4

取一截，按扁从中间切开，把有层次的一面向上，拉长，一头作为中心，一边拉长一边卷起来，把小尾巴藏在下面按扁，烤制过程它会长高，待全做好，醒面十分钟，烤箱预热200℃十分钟

步骤 5

补图

步骤 6

剩下一点油酥把油旋儿中间压下去一点涂在中间，定时25分钟，上火温度200℃，下火180℃，最后10分钟上火210℃！

步骤 7

剩下一点油酥又活了点面烙了一块饼，酥的掉渣渣🤣

步骤 8

做焙子

步骤 9

甜油旋儿～😋

内蒙呼市焙子油旋儿的小贴士

口感外面脆里面软！30升烤箱正好一盘！

菜谱创建时间：2020-09-16 08:11:28