酥掉渣 超像云南买的【玫瑰饼】

作者： Maan大敬子的小日子

这款玫瑰饼其实如果做过蛋黄酥就会觉得非常简单 简单来说就是： 玫瑰酱筛出水-拌玫瑰馅料-做油皮酥皮-包-烤 这款就算是新手严格按照步骤也很简单 这个配方可以做10只 每只各个材料的重量：油皮23克左右、酥皮11克左右、玫瑰馅23克左右 可替代原材料： 1.猪油可以用黄油替代，不同的风味，猪油做出来的更像中式甜点而已 2.可以买回来鲜花饼的印章做点缀，会更好看 3.玫瑰花酱直接某宝搜就可以了，很多很多，别卖太便宜的，从云南发货的都没有太大问题 做完的小伙伴们记得交作业哦～

用料

• 油皮用料
• 中筋面粉 102克
• 白砂糖 14克
• 猪油 39克
• 沸水（90度以上） 45克
• 酥皮用料
• 低筋面粉 77克
• 猪油 33克
• 玫瑰馅料用料
• 玫瑰酱（沥过水） 200克
• 熟低筋面粉 50克
• 玉米油 25克

酥掉渣 超像云南买的【玫瑰饼】的做法步骤

步骤 1

玫瑰馅滤出水，只要玫瑰花瓣

步骤 2

低筋面粉用不粘锅炒制微黄

步骤 3

加入玫瑰酱中搅拌均匀

步骤 4

加入玉米油搅拌均匀备用

步骤 5

将油皮和酥皮材料分别揉成团，注意酥皮要用固体猪油，就是刚从冰箱中拿出来的固体，做酥皮如果用黄油替代也是要用固体的。带保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

步骤 6

冷藏是把玫瑰馅分成10份，用手团成团

步骤 7

然后放冷冻室让它成为一个固体好包进去

步骤 8

将油皮和油酥分别分成10等份，滚成圆

步骤 9

油皮压成饼状，包入酥皮

步骤 10

用虎口一点点收油皮，将它包紧，不要漏酥

步骤 11

收口好团成团备用

步骤 12

将面团压成圆，用擀面杖一上一下擀两次（不要多擀，不然后面容易漏酥）擀成椭圆形

步骤 13

卷下来

步骤 14

卷好的面团盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 15

将面卷接口处两头往中间挤

步骤 16

两个手指按压

步骤 17

按压成饼，用擀面杖擀成饼

步骤 18

放入冰冻好的玫瑰花馅，用虎口收口，像包包子一样，收口一定收紧，否则后面可能会露馅，包好后团成圆

步骤 19

烤箱预热，上层170度，下层150度。将包好的玫瑰饼按压成小饼，轻一点哦～不要按压太用力，否则容易露馅

步骤 20

放入垫上硅油纸的烤盘上（如果家里用那种鲜花饼或者酥皮月饼用的红色印章印上会更好看）

步骤 21

放入烤箱上层170度，下层150度烤制20分种

步骤 22

出炉就可以吃啦！太好吃！跟从云南买回来的味道一模一样！

菜谱创建时间：2020-09-16 03:06:32