盐城鸡蛋饼（新手）

作者： 嘉玥的小点心

离开家乡很多年了，一直怀念家乡的早餐，从小到大吃得最多的就是鸡蛋饼。

用料

• 鸡蛋 3个
• 新良中式面点粉或中筋粉 50克
• 水 80克
• 甜面酱 适量
• 火腿肠或油条 2-3根
• 香菜 一小撮
• 小葱 一小撮
• 熟芝麻 一小撮

盐城鸡蛋饼（新手）的做法步骤

步骤 1

1⃣️中筋面粉50g，水80g充分混匀没有凝结块。2⃣️准备好鸡蛋三个，熟芝麻，甜面酱还有竹蜻蜓和小铲子，粥勺。3⃣️中火（电饼铛3-4档），均匀刷油，一勺面糊，竹蜻蜓轻轻顺时针转2圈，打个鸡蛋在饼上顺时针转均匀，撒熟黑芝麻（葱花，香菜都可以）4⃣️铲子沿周边铲一圈，等完全与锅底分离后把饼翻面，刷上甜面酱，喜欢的还可以包上油条，火腿肠等等。裹起来就可以吃了[耶]

步骤 2

这个是被娃咬了几口抢回来的图，其他都被吃光了……一共摊了三个饼（电饼档大小的）。我家娃不喜欢葱和香菜，就没放。甜面酱是现成的，想要做出有灵魂的鸡蛋饼，还得靠自创的酱料，下次试成功了再分享。

盐城鸡蛋饼（新手）的小贴士

1⃣️面糊不能太稀，稠一点容易摊开。如果有电动打蛋器更方便，1档开始顺时针画圈搅拌，无粉后升至2档搅拌至无大块，升3档搅拌均匀，前后一共只要一分钟左右。 2⃣️竹蜻蜓转圈时要轻柔，悬起来一点点，不能使劲刮，转两圈成型就好，不然多了饼容易破。 3⃣️饼不大，包大油条半根比较合适，一根有点大了。 4⃣️后续等水平提高了再上详细过程图。

菜谱创建时间：2020-09-15 23:43:16