首秀～毛巾面蛋糕卷

作者： yan232725

第三次烤蛋糕卷～第一次烤出的毛巾面，记录下

用料

• 五蛋配方 5个(60克左右)
• (ღˇ◡ˇღ)蛋黄糊
• 纯牛奶 75克
• 玉米油 65克
• 低筋面粉 80克
• 蛋黄 75克
• 香草精 5克
• (ღˇ◡ˇღ)蛋白霜
• 蛋清 165克
• 细砂糖 90克
• (ღˇ◡ˇღ)夹馅奶油
• 动物性淡奶油 300克
• 糖粉 25克
• 奥利奥碎 24克
• 盐 1-2克

首秀～毛巾面蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊步骤: 纯牛奶+玉米油，混合均匀后，加入过筛低粉，再次混合均匀后，加入蛋黄香草精，拌匀放置一旁备用

步骤 2

蛋白霜步骤: 1.打发到大鱼眼泡加入1/3细砂糖 2.打发到细腻泡沫再加入1/3细砂糖 3.打发到有明显纹路倒入剩下细砂糖 打发到湿性发泡快转干性发泡的状态

步骤 3

200℃预热，180℃烤20分钟，180℃ 3d热风烤3分钟

步骤 4

奥利奥咸奶油: 奶油加入所有糖粉和盐直接高速打发至十分发，然后倒入奥利奥碎混匀

菜谱创建时间：2020-09-15 23:01:14