娘惹蓝花饭Nasi kerabu

作者： Summer夏厨坊

用料

• 蓝花饭材料:
• 蓝花 1把泡水
• 米 1/2杯
• 香茅 1根
• 枫柑叶 4-5片
• Kuah tumis(爆香料酱):
• 浓椰浆 2杯
• 葱头仔 7个
• 蒜米 3-4瓣
• 辣椒干 15条
• 姜 1cm
• 香茅 1支，拍扁
• 阿三片 1片
• 糖 2汤匙
• 椰糖 少许
• Budu/鱼露 2汤匙
• Sambal kelapa椰丝参峇做法:
• 甘望鱼 1条煮熟取肉
• 椰丝 1/2粒，炒至干香
• 葱头仔 4粒
• 香茅 2支
• 盐糖 少许
• Ulam-ulaman鲜菜丝:
• 长豆
• 包菜
• 青瓜
• 姜花
• Laksa 叶/辣柳叶daun kesum
• 四角豆
• 芽菜

娘惹蓝花饭Nasi kerabu的做法步骤

步骤 1

蓝花饭材料

步骤 2

将米洗干净，倒入半杯蓝花水，放上香茅，枫柑叶入电饭锅煮饭

步骤 3

Kuah tumis爆香料酱材料

步骤 4

将材料放入食物调理机搅拌成糊。 热油锅，爆香香料糊加点水煮滚。

步骤 5

加椰浆不停搅拌以免椰浆成块。加入阿三片鱼露和糖，煮至出油。

步骤 6

炒香椰丝到微微变色，不停搅拌以免炒焦。将所有材料舂烂，然后和椰丝一起舂烂，加入盐糖调味

步骤 7

Ulam-ulaman鲜菜丝:传统是切丝生吃的，考虑卫生问题，我把长豆，芽菜四角豆都快速川烫一下杀青(保持脆度)，然后切丝就好。

步骤 8

Lauk pauk配料:随个人喜好 煎鱼，咸蛋，炸鸡(我配了吉兰丹州经典的ayam percik)，炸鱼片。。。 Ayam percik做法后补上

菜谱创建时间：2020-09-15 21:15:03