生无可恋绿豆糕

作者： 遇见美食美客

自从上次做了一次没去皮的绿豆糕，闺女给我提出几点意见，第一口感不够细腻，第二造型不好，第三颜色不好看，为此，闺女特意给我买了六款模具，一个筛子，并且告诉我一定要过筛，并且用破壁机打到最细。然后，就有了我痛苦的一次经历，准备过程大约一天半，制作过程六小时到凌晨三点🕒😱

用料

• 绿豆 570克左右，多了，要累死。
• 黄油 200克，也可以一半黄油，一半玉米油。
• 水 200克
• 冰糖粉 100克，根据自己口味调整
• 蜂蜜 100克

生无可恋绿豆糕的做法步骤

步骤 1

放水泡24小时以上，中间换换水，自己去皮是个很痛苦的事情，建议网上买脱皮绿豆。

步骤 2

水少了，加水继续泡。看着豆子不多，泡出来出乎预料。下次用200-250g足够吃了。相应的配料减半。

步骤 3

这样就可以开始搓一搓，搓一搓…

步骤 4

加水，搅拌。

步骤 5

倒出水的时候，搓下来的皮就跟着出来了。

步骤 6

密集恐惧症😰，搓，洗，倒，搓，洗，倒，偶尔捏出几个，挑出没有皮的豆子。不知道到底有多少遍，去掉了豆腥味，也搓掉了不少皮。

步骤 7

经过了两个小时，挑出来了大约九分之一的绿豆，最后决定放弃，要不估计一夜不用睡觉了。强烈建议买脱皮绿豆！！！！！

步骤 8

蒸盘第三层，100℃80-90分钟，盘子里放了200左右ml水。开始蒸，水箱一定要放足水。

步骤 9

耐心等待。

步骤 10

取出无皮的，不粘锅里用铲子捻碎。

步骤 11

加黄油搅拌，炒比较干。

步骤 12

加入用破壁机提前磨成粉的冰糖。

步骤 13

加蜂蜜，继续搅拌，注意火不要太大，防止糊了。

步骤 14

成为一团就可以了。

步骤 15

取出一块，搓成球。

步骤 16

模具里刷上一丢丢植物油。

步骤 17

把绿豆泥放入模具，压10秒钟。倒出来。第一个大螃蟹OK了👏，这个造型是50g的。

步骤 18

又一只小白兔，这个比螃蟹更容易。这个也是50g的。

步骤 19

花朵，30g的。

步骤 20

换一朵造型。

步骤 21

一共四个不同的造型。

步骤 22

两个小时的去皮，无皮的绿豆做成了这几个。按压成型半小时，第一次用模具，不太熟练。🙄

步骤 23

剩下的有皮的，继续制作。融化黄油。

步骤 24

大约半小时，不停的搅拌，一点点去掉水分，很多蒸汽。

步骤 25

加糖，加蜂蜜。

步骤 26

炒成一团，没什么水分了。

步骤 27

分成一个个，搓成球，油刷模具，按压成型，倒出。装保鲜盒。八只小花兔完成。

步骤 28

八只花螃蟹完成。

步骤 29

26朵小花🌸

步骤 30

看着就有食欲😻

步骤 31

我是在锡纸上按压的，太油。

生无可恋绿豆糕的小贴士

必须买脱皮绿豆！！！！！ 不用过筛，因为根本不可能。 不用破壁机，因为根本打不动。 只要蒸透，时间足够，绿豆就很酥，细腻。 黄油如果太少，会干裂。

菜谱创建时间：2020-09-15 19:49:04