秘制私房之-酱黄瓜

作者： 茉茉她娘

这是很久很久以前的方子，每年都会做一些，为了方便自己查找，遂写个食谱

用料

• 黄瓜 5斤
• 青辣椒 1斤
• 姜 100克
• 蒜 100克
• 糖 200克
• 盐 100克
• 酱油 500克
• 陈醋 100克
• 白酒 100克
• 食用油 100克
• 味精，花椒粉 少许

秘制私房之-酱黄瓜的做法步骤

步骤 1

五斤黄瓜洗净，稍控水

步骤 2

切成拇指粗细条

步骤 3

辣椒切成片，将100克盐放入搅拌均匀，腌一夜

步骤 4

控干水分，晾晒一天一夜

步骤 5

将蒜切片，姜切丝

步骤 6

称量好的调味料，备用

步骤 7

油锅烧五成热，倒入白糖炒至冒黄沫

步骤 8

如图时加入酱油，醋，酒翻拌均匀

步骤 9

稍凉凉后加入蒜片，姜丝，味精，花椒面搅拌均匀后倒入黄瓜中搅拌均匀

步骤 10

分装后腌制五天后即可食用

秘制私房之-酱黄瓜的小贴士

盐就在腌制过程中放入，炒调料时不再加盐

菜谱创建时间：2020-09-15 19:45:06