长颈鹿🦒蛋糕卷（可可粉版）

作者： 谭恋爱ai烘焙

蛋糕卷，怎么做都可以，唯独上色的蛋糕卷很少做，这次来个长颈鹿🦒蛋糕卷吧！28*28烤盘哈……

用料

• 蛋黄糊—————— ⬇️⬇️
• 蛋黄 5个
• 细砂糖 25克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 85克
• 可可粉 10克
• 玉米油（可可粉用） 8克
• 蛋白霜—————— ⬇️⬇️
• 蛋白 5个
• 砂糖 50克
• 柠檬汁 4滴
• 夹心馅—————— ⬇️⬇️
• 芒果🥭 1个
• 植物奶油或者动物奶油 100克
• 沙拉酱 适量

长颈鹿🦒蛋糕卷（可可粉版）的做法步骤

步骤 1

1⃣️可可粉先预备好～10克可可粉➕8克玉米油混合均匀、

步骤 2

1⃣️蛋黄蛋白分离出来～

步骤 3

1⃣️先做蛋黄糊，玉米油，牛奶，砂糖混合拌匀～

步骤 4

1⃣️过筛低筋面粉～

步骤 5

1⃣️Z字形拌匀，无干粉状态#

步骤 6

1⃣️做蛋白霜，50克糖，分三次加入打发，加柠檬汁……

步骤 7

1⃣️加入第二次糖继续打发～

步骤 8

1⃣️加入第三次糖中速打发至有条纹路硬朗鸡尾尖，可以了

步骤 9

1⃣️蛋黄糊，蛋白霜完成✅

步骤 10

1⃣️取蛋白霜倒蛋糊中拌匀，取三分之一

步骤 11

1⃣️取三分之二蛋白，继续拌匀～

步骤 12

1⃣️最后一次将蛋糊倒入蛋白拌匀， 2⃣️取20克蛋糊倒入裱花袋里～剩下的蛋糊先放进冰箱防止消泡～

步骤 13

1⃣️裱花袋挤出长颈鹿🦒花纹烤盘中，170烤2分钟……

步骤 14

1⃣️冰箱取出蛋糊将做好的可可粉糊，倒入蛋糊中翻拌匀！

步骤 15

1⃣️翻拌匀，细腻

步骤 16

1⃣️倒入烤盘中，轻震三下去泡泡

步骤 17

1⃣️170烤25分～ 2⃣️根据自己的烤箱温度调整～

步骤 18

1⃣️出炉咯，出炉后倒反过来～ 2⃣️然后倒过来放点自己喜欢的吃的水果，或者沙拉酱，奶油之类的……我放了沙拉酱和芒果🥭、

步骤 19

1⃣️卷起来，两头比较难看切掉下来，再拍照，哈哈～

步骤 20

1⃣️单独奶油卷也不错👍 2⃣️颜值爆棚，也好看，更好吃😋

步骤 21

1⃣️切5个蛋糕卷，下午茶☕️早餐，都可以享用美味！

菜谱创建时间：2020-09-15 18:24:43