海参蛋炒饭

作者： 糖果Kinsey

海参可以非常家常，家常到与蛋炒饭一起混搭，也毫无违和感。娃小的时候，我和老公经常趁着人少时候，带着他出去踏青、野餐，野餐的食物就是蛋炒饭，海参的加入会给蛋炒饭平添一份惊喜感，增加营养，又有风味，我们当时一起端着碗，分配着蛋炒饭，相互看着对方，一起吃，那滋味，就是香😌，今天也来跟大家分享一下海参蛋炒饭！

用料

• 阿拉斯加红海参 1只
• 鸡蛋 2个
• 虾仁 适量
• 鱿鱼 半只
• 花蛤 1把
• 葡萄干 适量
• 隔夜米饭 1碗
• 老抽 1勺
• 盐 2克
• 黑松露酱 2勺
• 椒盐 适量
• 肉松 适量

海参蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

海参蛋炒饭里面的海参，我选用的是阿拉斯加红海参，这款海参的肉质属于比较有嚼劲的那种，而且内筋非常粗壮，营养很好👍，先切成块

步骤 2

我还配了一些其他的海鲜，当然你也可以换成你自己喜欢的配料，不要水分很大的都行

步骤 3

锅里先放点底油，把海鲜先炒一下，变色即可盛出，保持鲜嫩口感

步骤 4

再起个油锅，炒蛋

步骤 5

鸡蛋炒得差不多熟了就可以下米饭了，这里的米饭建议用隔夜的，会粒粒分明，含水率高的米饭就不太建议做海参蛋炒饭

步骤 6

我喜欢在海参蛋炒饭里面加一点黑松露酱，有股特殊的香味，换成辣酱也可以，不放也可以，但要放的话一定要放油性的酱，不能水性的酱料

步骤 7

淋上一勺老抽，主要为了上色，再来一点盐

步骤 8

继续翻炒，让每一粒米都均匀上色

步骤 9

看到米粒可以在锅里面跳舞了，就把海参和配料都倒进去，这里可以加点葡萄干，增加风味

步骤 10

快速翻炒后，就可以出锅啦✌️

步骤 11

一碗香喷喷、热腾腾的海参蛋炒饭就做好啦

步骤 12

还可以在边上撒点肉松做装饰，扮在蛋炒饭里面也很好吃😋

步骤 13

尝一口🤤，超级美味👍

海参蛋炒饭的小贴士

1、用于海参蛋炒饭的米饭一定要粒粒分明的米饭，最好用隔夜米饭，不然容易粘锅，口感也不好； 2、海参蛋炒饭包容性很大，可以接受各种酱料，唯独不可以放水性酱料，要保持米饭的口感； 3、葡萄干建议不要省去，会有点睛的作用

菜谱创建时间：2020-09-15 18:06:05