日式全麦抹茶红豆包

作者： 玛德琳的茶会

在日式红豆包的基础上做了些改变，加入全麦粉更健康。觉得抹茶红豆绝配所以加入了抹茶奶酥。 配方可做8个红豆包，我这只有一罐红豆所以馅少了些，想要馅料更饱满可以增加红豆馅的量～

用料

• 面团
• 普通面粉 200g
• 全麦面粉 200g
• 奶粉 40g
• 盐 6g
• 糖 32g
• 温水 300g
• 干酵母 6g
• 黄油 25g
• 馅料
• 红豆罐头 1
• 糖粉 适量
• 抹茶奶酥 适量
• 装饰
• 牛奶 适量
• 黑芝麻 适量

日式全麦抹茶红豆包的做法步骤

步骤 1

准备红豆馅：买的红腰豆罐头按自己的口味加入适量糖粉，自己压成泥所以看起来比较粗糙，不过我还挺喜欢保留一点红豆的口感。罐头是有约400克的红豆。如果压完泥比较稀的话可以在不粘锅中小火炒一会儿。

步骤 2

制作面团：所有粉类加入到盆中混合均匀

步骤 3

酵母加入到温水中搅拌均匀

步骤 4

将水倒入粉中揉成团，后加入软化的黄油继续揉成光滑面团。 此时如果面团太粘手可以让它松弛20分钟，后续也更好处理。 松弛后继续揉面至能拉出薄膜。 揉圆放回盆中然后盖好放到28度左右的温度下发酵约一小时。

步骤 5

面团发酵两倍大后揉一揉排气

步骤 6

平均分成八份，揉圆。

步骤 7

面团擀成圆片，中间厚四周薄，红豆馅平均分成8份，包入红豆馅，我还包入了抹茶奶酥（配方可在我的主页找到）

步骤 8

用包包子的方法收口然后揉圆按扁，放到烤盘上。表面刷一层牛奶或水，撒黑芝麻，再按一按。二次发酵：30度25分钟。

步骤 9

二次发酵完成后预热烤箱180度

步骤 10

面团上放一层烘焙纸，压一个烤盘。放入烤箱170度烤20分钟。

步骤 11

选择有一定深度的烤盘可以防止四周过度上色

步骤 12

可爱的白胖子

步骤 13

可爱的白胖子2

步骤 14

面团柔软有韧性还有浓浓的小麦香。可惜就是红豆馅少了些，本想做一口一嘴红豆那种，但还是很好吃哒

菜谱创建时间：2020-09-15 16:14:38