“树的回忆”～可可抹茶斑纹戚风

Name: “树的回忆”～可可抹茶斑纹戚风
Ingredients: 鸡蛋3个带壳60克左右一个; 可可蛋黄糊：; 开水25克; 可可粉4克; 玉米油15克; 低粉23克; 蛋黄3个的一半; 抹茶蛋黄糊：; 玉米油18克; 抹茶粉2.5克; 牛奶25克; 低粉25克; 蛋黄3个的一半; 蛋白110克; 白砂糖40克; 柠檬汁，少量加入蛋白

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作者： JeanneN

既想吃可可又想吃抹茶口味的戚风怎么办？那就做一款斑马纹的吧！可可棕代表泥土和树干，抹茶绿代表枝条和树叶，这是印象派的一棵树！🌴 步骤无图片，只有文字说明，您现在移步还来得及！😜

用料

“树的回忆”～可可抹茶斑纹戚风的做法步骤

步骤 1

先分别制作蛋黄糊，用你常用的可可和抹茶戚风的配方对半拆分。可可蛋黄糊的投料顺序是：开水，可可粉，玉米油，过筛的低粉，蛋黄。抹茶蛋黄糊的投料顺序是：玉米油、抹茶粉，牛奶，过筛的低粉，蛋黄。每加一次料充分搅拌，加入低粉后之字形搅拌。两种面糊分别装在不同的盆里。提前称好蛋黄的重量，然后平均分给可可和抹茶蛋黄糊。

步骤 2

接下来打发蛋白，分三次加入白砂糖，打发至提起打蛋器出现小弯钩或小尖角，我试过，这两种形状做出来的差别不大。还有一种办法就是看状态，用刮刀刮抹盆边向中心堆叠，蛋白细腻，能高耸成堆不坍塌。

步骤 3

然后将蛋白平均分配给可可和抹茶蛋黄糊，翻拌均匀。

步骤 4

预热烤箱后，用两个容量差不多的勺，轮流舀蛋糊进模具。我喜欢先放可可的，象征泥土和树干在下，最后最上面的一勺是绿色的，象征绿叶🍃在树上。蛋糊舀完后，用牙签从中心向外围直线划开，将圆分成差不多8等份。

步骤 5

以上完成后就可以震模送入烤箱，剩下的要是不想浪费就用刮刀刮进纸杯。我用的是150分钟烤了50分钟，每个人的烤箱脾气不同，请参考你自己成功的经验。戚风蛋糕需要低温慢烤，等涨到最高点再回落就差不多熟了。我更喜欢再烤五分钟，顶部开裂也没关系！