独家／清蒸大闸蟹

作者： MQA精道食舍

又到秋季食蟹时，提回一盒阳澄湖大闸蟹，只只都显得好肥美的样子，早闻阳澄湖大闸蟹乃蟹中之王，先来几个清蒸，其色、香、味妙不胜言。

用料

• 阳澄湖大闸蟹 4只
• 蒜瓣 适量
• 紫苏 适量
• 香醋 适量
• 香油 适量
• 糖 一点点
• 生姜 适量
• 香葱 5根
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 鸡精 适量

独家／清蒸大闸蟹的做法步骤

步骤 1

阳澄湖大闸蟹4只。

步骤 2

在自来水龙头下，用牙刷将蟹周身洗刷冲洗干净。

步骤 3

备齐所有调味料及佐料，姜切片和末两种，蒜切末、打5个葱节，另切些葱花，紫苏切段和末。

步骤 4

将洗净的蟹肚子朝上摆放蒸隔中。

步骤 5

每个蟹上分别放上一片姜、一个葱结、一段紫苏和一些蒜末备用。

步骤 6

蒸锅中放水，加入些紫苏末、姜末、一个葱节，再加2勺料酒（去腥）。

步骤 7

待蒸锅水烧开后上蒸隔，盖上锅盖，大火蒸15分钟即可。

步骤 8

蒸蟹的同时调醮汁，用生抽、料酒、香醋香油、姜蒜末、鸡精、还有一点点糖。

步骤 9

大闸蟹熟了，用剪子剪去绳子沾汁吃吧！

步骤 10

还为您准备了一碗红糖姜茶哦，吃完蟹去去寒吧！

独家／清蒸大闸蟹的小贴士

做这道蟹时，我加了比较多的紫苏和生姜，因蟹是大寒之物，紫苏和生姜能去寒去腥，与蟹是绝配哦。

菜谱创建时间：2020-09-15 13:17:56