经典提拉米苏（不用生蛋黄，很安全）

作者： 微笑千层饼

我是综合了几个配方得到的这个做法，几年来一直沿用。女儿说这个提拉米苏是她吃过最好吃的，到哪个甜品店也不如妈妈做的好，很有成就感哪！

用料

• 手指饼干 若干
• 咖啡 240ml
• 蛋黄 6个
• Marsala酒 120ml
• 香草精 15ml
• 牛奶 100ml
• 马斯卡彭奶酪 450克
• 淡奶油（35%） 350ml
• 可可粉 少量
• 细砂糖 75克

经典提拉米苏（不用生蛋黄，很安全）的做法步骤

步骤 1

240ml浓咖啡或者Espresso加入Marsala酒60ml, 25g白砂糖，10ml香草精, 放凉备用

步骤 2

6个蛋黄加入100ml牛奶，50g白砂糖，混合均匀中火煮开，煮开后一分钟关火，进冰箱冷藏1小时

步骤 3

将冷藏之后的蛋黄牛奶液加入450g马斯卡彭奶酪，60mlMarsala酒，5ml香草精，搅打均匀

步骤 4

打发350ml淡奶油，直到提起时有尖角不落下

步骤 5

将打发好的淡奶油的一半轻轻拌进奶酪混合物，均匀后再加入剩余的一半，轻轻拌匀

步骤 6

手指饼干浸入放凉后的咖啡，取出铺在活动蛋糕模底部，覆盖一层奶酪奶油混合物，继续铺一层手指饼干，覆盖一层奶酪奶油，最后把奶酪奶油用挤花袋挤出装饰圆球并洒一层可可粉

步骤 7

放冰箱冷藏4小时以上或者过夜，脱去蛋糕模，搞定！

经典提拉米苏（不用生蛋黄，很安全）的小贴士

1.如果没有Marsala酒可以用咖啡甜酒Kahlua代替，白砂糖可酌减，因为kahlua已含糖 2. 8寸蛋糕模可以铺3层。此方量比较大，多出来的随便拿个杯子插两块手指饼干倒进奶酪奶油就是一个美味零食杯

菜谱创建时间：2020-09-15 10:25:51