清爽鲜桃甜点（桃香四溢，盖头香脆）

作者： 微笑千层饼

夏天桃子多啊，这个菜谱是从爱尔兰甜点师Gemma的网站上搬来的，她说是改良了她祖母的配方，最大程度保存了鲜桃的风味，搭上外酥里嫩如云朵般轻盈的盖头，非常清新爽口。我这夏天的最爱，隔几天做一次，老人小孩都喜欢，烤一大盆不够分！

用料

• 桃子 6个
• 香草精（可选） 2ml
• 柠檬汁（可选） 5ml
• 白糖 若干
• 盐 若干
• 中筋面粉 120g
• 泡打粉 5ml
• 小苏打 1.2ml
• 黄油 70g
• 无糖酸奶 120g

清爽鲜桃甜点（桃香四溢，盖头香脆）的做法步骤

步骤 1

桃子洗净切片，放入一勺白糖，少许盐搅拌均匀腌20分钟

步骤 2

烤箱预热190度，在腌出水的桃子中拌入柠檬汁和香草精，放入烤箱烤10分钟

步骤 3

混合面粉，泡打粉，小苏打，一勺白糖，少许盐，将黄油切成小块加入混合物

步骤 4

用手将黄油捏碎混合在面粉里，成为油酥状

步骤 5

将无糖酸奶倒入油酥中，用刮刀轻轻混合

步骤 6

将混合物铺在烤了十分钟的桃子上

步骤 7

铺好之后再放入烤箱烤45分钟

步骤 8

桃汁滋滋响，盖头微焦色，就好啦！

步骤 9

放凉点，挖出来吃，太美味了！经典吃法是配香草冰淇淋，一口热一口冷，我喜欢搭点淡奶油，口感一样棒！

清爽鲜桃甜点（桃香四溢，盖头香脆）的小贴士

1. 桃子用硬一点的好 2. 黄油要刚从冰箱拿出来的，越凉越好，捏入面粉成油酥 3. 拌入酸奶不要过份搅拌，轻轻拌几下成大团了就行，否则会硬，烤完之后没那么松松绵绵

菜谱创建时间：2020-09-10 03:11:17