黑糖椰蓉玫瑰月饼

作者： 田螺姑娘日记

椰子油热量相对低，比较健康。搭配此款椰蓉口味的馅料真的是椰香浓郁。 此配方可以做75g月饼12个。 玫瑰酱没有的话可以用蔓越莓干加蜂蜜来代替。 椰子油可以换成融化黄油但是风味差一些。

用料

• 黑糖饼皮
• 黑糖转化糖浆 128克
• 枧水 3.5克
• 椰子油 45克
• 中筋面粉 183克
• 椰子粉 10克
• 椰蓉玫瑰馅
• 椰蓉 190克
• 莲蓉 196克
• 椰子油 18克
• 椰浆 102克
• 玫瑰酱 10克

黑糖椰蓉玫瑰月饼的做法步骤

步骤 1

先来个合影。刚烤好还没有回油。没有刷蛋液只是喷了两次水压光高级感。

步骤 2

黑糖转化糖浆➕枧水➕椰子油搅拌至完全乳化

步骤 3

加入中筋面粉和椰子粉

步骤 4

用刮刀压拌成团，不要过度搅拌。

步骤 5

饼皮室温醒一小时，这时间来做椰蓉玫瑰馅料。

步骤 6

饼皮分成30g每个，馅料分成45g每个。

步骤 7

包起来，一共75g

步骤 8

压膜

步骤 9

好用的模具就不需要刷粉了，进烤箱前喷水

步骤 10

烤箱200度先烤5分钟取出，放凉一点再喷水180度烤11分钟左右

步骤 11

不刷蛋液，烤完的压光效果。

步骤 12

快手操作，好做还好吃。

菜谱创建时间：2020-09-15 00:09:29