鲜肉月饼

作者： 美丽海棠

用料

• 油皮：中筋粉150g，黄油或猪油50g，水60g，糖粉30g
• 油酥：低筋粉120g，黄油或猪油65g
• 肉馅：猪肉泥、雨润熏火腿、葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、肉馅调料、盐、蛋清
• 15只的量，肉馅每只大约30g

鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

油皮：所有材料厨师机揉出膜。醒发5-10分钟。

步骤 2

油酥：油面用手搅拌均匀成团。

步骤 3

猪肉泥加调料搅拌均匀（放入冰箱冷冻10分钟或者冷藏2小时）。

步骤 4

油皮18g一个，油酥11g一个，分别搓圆接头向下，醒发5分钟。油酥包入油皮内，接头向下醒发5分钟。 油皮接头向上，擀成长圆形卷起，醒发5分钟。再次接头向上按压后擀成长圆形卷起，醒发5分钟。

步骤 5

擀成圆形或方形类似于大饺皮。

步骤 6

包入肉馅，像包包子一样收好口，接头向下，整好型。

步骤 7

烤箱预热170度烤制25分钟。

步骤 8

香喷喷的鲜肉月饼出炉啦！

步骤 9

真的很美味哦！

菜谱创建时间：2020-09-14 22:27:40