马蹄豆沙面包

作者： 小小霏霏

根据Nono方子做的，mark一下。

用料

• 高筋面粉 375克
• 酵母 9克
• 白砂糖 75克
• 水 140克
• 蛋液 55克(大约一个)
• 黄油 40克
• 盐 2克
• 豆沙 240克(青食)

马蹄豆沙面包的做法步骤

步骤 1

第一步，除了黄油和盐外，面团所有的材料放入厨师机。先慢速搅打2分钟，无干粉后中高速搅打12分钟左右。预留10克水，根据面粉的吸水性添加。

步骤 2

第二步，加入提前软化的黄油及盐，开始慢速搅打2分钟，然后搅打至能拉出有韧性的手套膜。

步骤 3

第三步，不需要一次醒发，分割成60克一个的面团，一共分割12个。松弛15分钟。

步骤 4

第四步，豆沙20克一个，分割好团圆。

步骤 5

第五步，包进20克豆沙，松弛15分钟。

步骤 6

第六步，擀长，用割刀割口。

步骤 7

第七步，卷起。摆出马蹄形。

步骤 8

第八步，醒发至1.5倍大，我放醒发箱36度，湿度80，醒发1小时左右。

步骤 9

第九步，刷蛋液，西门子烤箱180度,15分钟。

步骤 10

第十步，装袋，完美！

菜谱创建时间：2020-09-14 20:14:08