姜母鸭

作者： yuxi私厨

品尝过一次就让我上瘾的姜母鸭，迁居厦门后发现在家的附近有姜母鸭专卖店，很是欣喜....好这口的我自然也会让这道美食从自己的手中变出来，按传统姜母鸭做法做过整只的，发现在斩件时真的很麻烦，在没有鸭的地方还用鸡替代。难得买到只鸭子立马下厨烹饪且记录存档。

用料

• 鸭肉 半只约2斤
• 老姜 100克
• 料酒 3勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 36克
• 八角 2个
• 香叶 4片
• 迷迭香 3根
• 葱 1根
• 蒜 3瓣
• 香油 5勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量

姜母鸭的做法步骤

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

锅热放入香油烧热下入姜片，尽量切薄，炒至金黄盛出备用。

步骤 3

就着热锅下入葱蒜.八角.香叶（自己种植的）煸出香味。

步骤 4

放入洗净切好的鸭肉块（此前我是用淘米水浸泡了二个多小时去除腥味）炒至变色。

步骤 5

用这样的汤勺加入料酒.生抽.老抽.蚝油和冰糖，放入炒好的姜片，加入没过食材的开水。

步骤 6

放入迷迭香（没有可省略），盖上锅盖大火煮开转小火煮1～1个半小时。

步骤 7

煮至1小时开盖翻拌一下，用筷子查肉熟的成度和尝咸淡，加盐适量调味（这次买的是嫩鸭只煮了60分钟）

步骤 8

煮一小时开盖大火收汁十分钟就出锅装盘，超级美味，整个胃都被幸福填满了🥰

菜谱创建时间：2020-09-14 19:32:32