一次发酵不用出膜的千层酥面包

作者： 可可爱面团

量大请翻倍。 口感：属于外层较脆的黄油味面包，简易版可颂？哈哈，不怕胖的小伙伴，来吃吧！

用料

• 面团配料：
• 中筋粉 120克
• 水 50-55克（注意此面团含水量低一点好操作）
• 酵母粉 1克
• 黄油 12克
• 白糖 15-25克（随喜好）
• 夹层使用：
• 黄油 50克

一次发酵不用出膜的千层酥面包的做法步骤

步骤 1

除了夹层用黄油，其余的材料进行混合（酵母粉先用水溶化）

步骤 2

揉匀，盖好静置30分钟（天热请冷藏静置）

步骤 3

此时把软化了黄油放入保鲜袋，按扁成薄片，也冷藏起来。

步骤 4

半小时后拿出面团随便乱揉几下就可以得到光滑面团了，约2分钟。

步骤 5

擀平，从冰箱拿出冷藏的黄油放在中间

步骤 6

包起来

步骤 7

轻轻用擀面杖压扁，动作慢一点，太快就会像我一样如图按得不均匀。如果出现漏油不要紧，把这些油涂抹在面团待会儿要折叠进去的地方。

步骤 8

折叠，用保鲜膜包好，冷冻20分钟。放心20分钟不会冻成铁饼。

步骤 9

冷冻20分钟后，切割为三部分

步骤 10

小心翼翼压扁，擀薄

步骤 11

卷起。

步骤 12

卷子从中间劈开，一分为二

步骤 13

切面向上放入模具。没有模具就卷起来放平盘即可。进行发酵，我放在不通电的烤箱，底层放了一盘水。

步骤 14

体积变大一圈，轻按表面缓慢回弹即可。烤箱200度预热。烤箱预热比较慢的同学可以暂时把面团放入冰箱冷藏室内以防发酵过度。

步骤 15

放入预热好的烤箱，200度，20分钟。（我这个模具每个卷体积小，如果你的每个面团比我的大，相应增加时间。）最后几分钟注意加盖铝箔纸以防上色过深。

步骤 16

时间到，出炉，倒在烤架上晾凉。恍惚间以为是蛋糕.........

步骤 17

用手撕开吃，真香！

步骤 18

看看层次感的横截面

菜谱创建时间：2020-09-14 18:57:27