解锁快熟牛腩土豆煲

作者： misscc99

炖牛腩，秃噜秃噜，人间烟火气的一道菜。

用料

• 牛腩 750克（一斤半）
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 姜片 八片
• 蒜头 6瓣
• 冰糖 12克
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 5片
• 花椒 10颗
• 料酒或白酒 2勺
• 郫县豆瓣酱 10克
• 蚝油 20克
• 腐乳 2块
• 腐乳汁 1勺或者5克
• 酱油 2勺

解锁快熟牛腩土豆煲的做法步骤

步骤 1

胡萝卜，土豆滚刀切，（土豆泡冷水），姜切片，蒜拍，备用

步骤 2

牛腩，切成4厘米大小的方块，不要切太小。泡冷水30分钟，或者省去这步，冷水和四块姜片直接入锅烫开了，即可。捞出一旁备用。

步骤 3

蚝油，腐乳汁，腐乳，郫县豆瓣酱搅拌均匀，备用。

步骤 4

香料备好

步骤 5

酱油和料酒混合备用，煮一壶开水备用，所有材料准备好了，开始制作。

步骤 6

加花生油热锅，加入冰糖，翻炒一下

步骤 7

加姜片和蒜头翻炒，加香料，然后加腐乳混合酱。

步骤 8

加入牛腩翻炒，上色后加入酱油料酒混合汁和开水，没过牛腩，煮滚。转去电压力锅25分钟，压软。这样比较快速，如果直接煲要一个半钟左右。

步骤 9

高压锅25分钟后，转入砂锅，加土豆和胡萝卜煮开，中小火煮八到十分钟，待胡萝卜土豆软即可，最后大火收汁，如果少汁这步可省。

步骤 10

这是我收汁的火，秃噜秃噜，这就是人间的烟火气吧。希望你们喜欢，吃得开心！

解锁快熟牛腩土豆煲的小贴士

1.所有的酱料，自己斟酌适量加入，我的只是参考，中式菜不像西式面点，很精确，喜欢重口可适量加，清淡可适量减。2.好好利用高压锅，做牛腩，牛筋还都蛮快的，但是不能压太久，软烂口感就不好了。20到25分钟就好了，还要转砂锅收汁比较浓稠。

菜谱创建时间：2020-09-14 18:52:36