下饭家常菜【菜花干烧肉】，随手一煮香绝了！

作者： 菜菜美食日记

菜花在阳光下晒成干，不仅变得容易保存，而且会产生微微的芒果香，十分好闻。重新吸收水分之后，变得柔软而有韧性。和五花肉一起烧透了，吸满了肉香，吃起来微微有嚼劲，风味十足非常下饭。

用料

• 带皮五花肉 200g
• 菜花干 80g
• 姜片 4片
• 蒜瓣 4瓣
• 豆豉 1小勺
• 青蒜 1根
• 干辣椒 5个
• 生抽 2大勺
• 老抽 1小勺
• 蚝油 1小勺
• 碎冰糖/细砂糖 1大勺
• 盐 1小勺
• 料酒 1大勺

下饭家常菜【菜花干烧肉】，随手一煮香绝了！的做法步骤

步骤 1

菜花干提前1小时以上用温水泡发，沥干待用 ·如果时间充足，最好隔夜浸泡，可缩短炖煮时间

步骤 2

带皮五花肉切成5-8mm厚片

步骤 3

蒜粒拍散去皮，干辣椒剪成小段，蒜苗斜切成小段

步骤 4

微压锅加入1大勺食用油，烧至四五成热，放入五花肉片，煎至两面金黄，煸出油脂

步骤 5

将五花肉推到一边，加入姜片、拍散的蒜粒和豆豉、干辣椒段煸香，再跟五花肉混合煸炒，加入1大勺碎冰糖翻炒均匀，放五花肉裹上糖色

步骤 6

再加入2大勺生抽、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺盐、1大勺料酒翻炒几下，加入没过食材2-3倍的水

步骤 7

大火煮沸后转小火焖15分钟入味

步骤 8

开锅加入泡发的菜花干翻炒均匀，小火炖10-15分钟烧至入味

步骤 9

起锅前撒上青蒜翻炒几下 ·没有微压锅，也可以用普通铁锅、平底锅，但焖煮时间需要适当延长 ·如果喜欢爽脆的口感，可以缩短炖煮时间

下饭家常菜【菜花干烧肉】，随手一煮香绝了！的小贴士

1.花菜干的做法： ①新鲜花菜洗净切小块，在淡盐水里泡15分钟捞出；  ②烧一锅水，下入花菜，等水再次开了以后捞出； ③准备一个大一点的筲箕，将花菜平铺在里面，放在阳光下暴晒1-2天，等到菜花水分蒸发变干，收起来冷藏存储。 2.按照我这个时间来炖煮，吃起来是软中带一点嚼劲的口感。如果你们喜欢更有韧劲或者更绵软的口感，可以相应缩短或者延长炖煮时间。

菜谱创建时间：2020-09-14 18:30:14