超简单月饼皮比例（广式提浆月饼）

作者： 保定爱萌烘焙用品

记录每一个八月十五♥

用料

• 转化糖浆 490克
• 植物油 175克
• 枧水 15克
• 普通面粉（中筋） 700克

超简单月饼皮比例（广式提浆月饼）的做法步骤

步骤 1

糖浆+枧水+植物油 放入不锈钢盆里搅拌均匀

步骤 2

搅拌至完全融合均匀，状态如图

步骤 3

搅拌均匀后加入面粉揉匀

步骤 4

揉到均匀无干粉就可以了，盖上保鲜膜室温静置两小时以上（此步骤不能省略）

步骤 5

均匀的分成一个个面团，你需要用的多少就分成多少克 面团总重量➗单个克数=个数数量 （不要反复问我能做多少个，自己算一下）

步骤 6

面团按克数分好以后包入内馅就可以了 包好的面团常温放就行了，记得盖个保鲜膜保持湿润 包好的生胚上滚上一点玉米淀粉在压（防止粘模）

步骤 7

压模一定要压实花纹才会明显，一定要按模具比例做（不然成品高矮胖瘦不均匀）

步骤 8

烤箱200度预热十分钟（烤制全程都是200度） 月饼表面喷水放入烤箱烤10分钟定型，拿出来刷蛋液再放入烤箱烤10分钟左右就可以了（注意观察表面色泽，根据自己家烤箱温度决定时间长短）

步骤 9

这个配比烤出来的月饼非常好，不塌腰，口感微甜

超简单月饼皮比例（广式提浆月饼）的小贴士

一定不要省略喷水这个步骤 配比很成熟，我已经用了好多年了，烤不好找一下自己的原因，不要一上来就喷方子

菜谱创建时间：2020-09-14 17:31:57