香菇蒸牛肉

作者： 大厨小课

今天为大家分享一道非常美味又下饭的——香菇蒸牛肉。这道菜把香菇特有的清香和牛肉的细腻口感体现的淋漓尽致，加上精致的摆盘，外观也非常高端、大气、上档次。还等什么赶快和我一起制作这道美味的菜肴吧~

用料

• 牛后腿肉 400克
• 鲜香菇 100克
• 小葱 10克
• 盐 9克
• 鸡精 2克
• 白糖 2克
• 料酒 5克
• 蚝油 10克
• 老抽 5克
• 胡椒粉 2克
• 香油 5克

香菇蒸牛肉的做法步骤

步骤 1

先处理牛肉，顶丝切成薄片，这样吃起来口感更嫩滑。

步骤 2

切好以后放入盆中，加清水、3克盐浸泡十分钟，这样可以有效的去除牛肉的血水和腥味。

步骤 3

将香菇切成小块，切好后将香菇焯水。起锅烧水，香菇凉水下锅，加3克盐增加底味，水烧开后捞出，放入凉水中冰凉，清洗干净。

步骤 4

将浸泡过的牛肉挤干水分放入盆中，将焯过水的香菇也挤干水分也放入盆中，加3克盐、葱姜蒜、2克鸡精（不喜欢可以不放）、2克白糖、2克胡椒粉、10克蚝油、5克老抽、5克料酒、5克香油、适量生粉搅拌均匀。

步骤 5

将牛肉和香菇搅拌均匀后，装盘。等蒸锅烧开后放入蒸锅蒸15分钟。

步骤 6

将蒸好的牛肉倒入盘中，撒上小葱装饰一下。这道美味的冬菇蒸牛肉就做好了。

香菇蒸牛肉的小贴士

1、做这道菜牛肉要选用纯瘦肉。 2、香菇焯水一定要凉水下锅。

菜谱创建时间：2020-09-14 17:24:48