迷你&戚风

作者： 徐新萍

日本浅井戚风蛋糕模具188元，试试模具，跟三能活底蛋糕模具没啥区别😭。

用料

• 831⃣️：鸡蛋4个 mN88:3
• 水100克 40
• 油40克 33
• 低粉80克 58
• 盐/醋/各2克 2
• 糖30克 65
• 模具：日本浅井商店17cm加高戚风蛋糕中空模，或6寸活底蛋糕模具 1个
• 烘焙时间：上下火180/30分钟，或150/40分钟。

迷你&戚风的做法步骤

步骤 1

椰子油45克

步骤 2

水或牛奶100克

步骤 3

4个蛋黄67克

步骤 4

加81克低粉

步骤 5

搅成无粉状蛋黄糊备用

步骤 6

4个蛋白打至鱼泡眼一次性加入30克白糖

步骤 7

盐、白醋各1-2克。

步骤 8

高速打至湿性发泡，成功的蛋白霜，打蛋头提起呈弯勾状

步骤 9

取1/3蛋白霜入蛋黄糊拌匀

步骤 10

将拌匀的蛋黄糊倒入2/3蛋白霜里抄底翻拌无蛋白颗粒的蛋糕糊。预热烤箱150度/50分钟

步骤 11

倒入模具，送入预热的烤箱最底层180/30分钟，出炉啦！

迷你&戚风的小贴士

现买的日本浅井蛋糕模具188元，试试模具，和三能活底蛋糕模具用起来没啥区别😭。

菜谱创建时间：2020-09-14 17:05:04