完美复刻查餐厅的沙爹肥牛粉丝煲

作者： Holiday_99

在上海的时候最喜欢的茶餐厅就是查餐厅了，每次必点沙爹肥牛粉丝煲～ 好久不能去魔都，甚是想念，自己摸索了一下，除了没有砂锅，可以说是完美复刻了～ 如果你也喜欢，一定要做起来啊！！ 记得做完来打卡哦～

用料

• 肥牛 300g
• 金针菇 150g
• 粉丝 一小把
• 黄洋葱 半个
• 黄油 15克
• 沙爹酱 2汤勺
• 沙茶酱 1汤勺
• 生抽 少许

完美复刻查餐厅的沙爹肥牛粉丝煲的做法步骤

步骤 1

（材料忘记拍照了，冰箱里的补一张）山姆买的肥牛，有点长，用食品剪刀从中间剪成两段； 粉丝凉水泡20分钟左右（具体还要根据自家粉丝的品质，不要太软了），从中间剪成两段； 洋葱半个切条； 金针菇去根撕成小簇； 大蒜几瓣稍微拍一下剥皮（没有也可以，我是因为喜欢吃熟蒜）； 沙爹酱两勺，沙茶酱一勺，一起加到一个小碗里，方便使用，如果酱比较干，可以少量加一点食用油拌一下。 Ps.勺子就是喝汤的勺子，其实可以根据个人口味还有牛肉的多少来调整的，只要比例是2：1就可。

步骤 2

热锅冷油（食用油），中火，➕洋葱和大蒜煸炒一小会儿。

步骤 3

加入黄油，煸炒到洋葱变软，略微焦黄的状态。

步骤 4

➕金针菇，稍微煸炒几下，➕酱汁，继续中火煸炒至金针菇变软，将锅里的菜推到边上，锅中心➕少许食用油，放入肥牛片煸炒至断生。

步骤 5

锅中➕热水（一定要热水！！！），稍稍没过牛肉和菜即可，➕粉丝，中火煮3-5分钟，看粉丝状态，不要煮得太软，尝一下味道，根据需要➕生抽调味，如果水量较大，可开大火稍微收一下汁，粉丝很吸水，所以不要把汁收得太干，否则上桌以后很快就干了。

步骤 6

出锅摆盘～撒一点辣椒圈或者小葱装饰～就可以开始拍照啦～

步骤 7

平心而论，除了没有砂锅，可以说是完美复刻了查餐厅的味道～很棒～今天这个菜得到了全家人的一致好评～以后请客可以用啦～

完美复刻查餐厅的沙爹肥牛粉丝煲的小贴士

1.如果用铸铁锅，一定要小火2-3分钟预热再慢慢转中火； 2.不要直接用黄油炒洋葱和大蒜，要用食用油炒过之后再加黄油增香； 3.加水的时候不要太多，只要能浸没粉丝就可以了； 4.加水的时候一定一定要加热水～

菜谱创建时间：2020-09-14 15:20:57