双立人 77992 style 系列不粘锅
新锅 大小合宜
20cm
今日开口新锅 做高大上的 蕾丝冰花煎饺 锅中倒少许油
水、粉、油、盐混合 搅拌均匀 比较稀薄
油热后 发现那口新锅 中间略高 换了16cm的 又发现有些粘 但是花形很漂亮 粘底不易取出
又换回这口新锅 来做蕾丝冰花煎饺 就是中间有些高 不知效果怎样…
包好的水饺 虾仁馅的🥟
水饺放入蒸格
锅中加好水位 放入支架 放入蒸格
中火蒸制15分钟 出锅 待用
锅中倒入少许油 油热后 倒入一勺 糊液 蒸饺与边缘对齐放入 小火慢煎至成型 微黄 温度高的话 马上关火
耐高温的硅胶铲 轻轻边缘铲起
Big造型
薄薄一片 梦幻般的镂空花纹 如蕾丝
如冰花❄️ 薄脆 煎饼果的口感
三只一份 放在漂亮修长的异形餐盘中 真的高大上
今天新开的锅具中间略高了点 成品略厚 薄些就是这样的冰花形...
魔都上海 艾迪逊酒店的 煎饺四只 要90元 逊色很多哎!
1.锅底的厚薄 高低形状 直接影响蕾丝的形状… 2.水饺要用熟的 糊液里的油不要少 锅中油适量 三个至四个/一份入盘 份量食量自己掌控 先蒸熟再 煎制蕾丝冰花造型 配方60克糊液 6只煎饺的量 3.蒸饺调整好角度再和糊液一起煎 易站立餐盘中的角度 4.盐🧂少许 指尖捏几粒即可 水份一蒸发齁咸齁咸太咸 5.蒸水饺🥟的十几分钟 可以试一下锅子 顺手为宜