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切不碎的卤牛腱子的做法

切不碎的卤牛腱子

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作者: 妙妙夏
妙妙夏

用料

切不碎的卤牛腱子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛腱子清洗干净,泡水二~三小时,泡去血水,中间勤换水四至五次,这泡水去了血腥味,又省去焯水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

电压力锅底铺上生姜,大葱。防止肉粘底

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉放入电压力锅后加入料酒,味极鲜,老抽,蚝油,蒸鱼豉油,黄豆酱,糖,盐,八角,桂皮,香叶,草果,陈皮,花椒加水与牛肉齐平,按牛肉腱

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛腱子烧熟稍凉取出,另起锅大火收汁,收至水份减少三分之一。剩下的卤汁大火烧开,过滤放凉,放入冰箱冷冻,下次还可以用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热,套上手套用锡纸把牛腱子包紧,包好后立即放入冰箱冷藏

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏一晚,切片

切不碎的卤牛腱子的小贴士

1、趁热包牛肉是有可塑性,小心烫手。 2、锡纸包好牛肉最好冷藏一晚,最少也要五个小时,这样切出来的牛肉不会碎 3、过滤后的卤汁放冷冻,可以重复使用,要是长期不用每个月拿出来烧开

菜谱创建时间:2020-09-14 14:43:15
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