自制肉松

作者： 西贝大厨来了

用料

• 牛腩肉 500g
• 小葱 1根
• 姜 2片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 老抽 3勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 白糖 少许

自制肉松的做法步骤

步骤 1

牛肉顺着纤维切成块，冷水下锅慢煮2-3分钟，中途遇到白色浮末需漂出。

步骤 2

炒锅内放八角、桂皮、姜爆香，将牛肉放进锅内煸炒约1分钟，倒入老抽、生抽、料酒，放上小葱和没过肉的清水，继续炖约10分钟后关火，出锅之前可加少许白糖。

步骤 3

将牛肉倒出装进保鲜袋内，用擀面杖将牛肉擀至松软取出，用手撕成一条条牛肉丝，然后放凉。

步骤 4

放凉后的牛肉丝放入搅拌机内快速打成碎末，这时候可以看到肉松的基本形态做好了。

步骤 5

最后将打好的牛肉碎末重新放入炒锅内炒到完全干透。如果感觉味道不够，可以适量倒一些生抽调味，完全炒好后装入罐子内即可。

菜谱创建时间：2020-09-14 13:43:10