从不失败的提拉米苏｜吉利丁粉版 生蛋黄消毒

作者： SherlokiBagel

用料

• 马斯卡彭芝士 500克
• 淡奶油 500克
• 白砂糖A（打发奶油） 50克
• 蛋黄 8个
• 吉利丁粉 14克
• 水A（融化吉利丁粉） 70克
• 白砂糖B 100克
• 水B 120克
• 咖啡液
• 浓咖啡 160克
• 咖啡利口酒 30克
• 装饰
• 手指饼干 1包
• 可可粉 适量

从不失败的提拉米苏｜吉利丁粉版 生蛋黄消毒的做法步骤

步骤 1

糖水小火加热至冒泡，边搅拌边加入蛋黄液中。

步骤 2

打发蛋黄液至体积变大颜色变浅。

步骤 3

把吉利丁粉融入水A中（可以用微波炉加热20秒帮助融化），然后加入蛋黄液中，混合均匀。

步骤 4

马斯卡彭芝士室温软化，用打蛋器搅打3-5下至顺滑。

步骤 5

淡奶油加砂糖A打发至有纹路即可，没有必要打发到可以裱花的程度。

步骤 6

把淡奶油和马斯卡彭混合均匀。

步骤 7

把蛋黄液加入奶油液中，翻拌均匀。

步骤 8

下面👇准备咖啡液：浓咖啡160g➕咖啡利口酒30克。

步骤 9

准备一个大碗，手指饼干放到咖啡液里两面沾一下，然后铺到碗底。

步骤 10

一层手指饼干，一层奶油糊就可以了。 放入冰箱冷藏至少4小时。

步骤 11

吃之前表面筛上可可粉。

从不失败的提拉米苏｜吉利丁粉版 生蛋黄消毒的小贴士

1⃣️马斯卡彭芝士千万不要打过头了，打三到五下就可以。 2⃣️没有咖啡利口酒也可以用朗姆酒➕咖啡☕️代替 3⃣️一定要用马斯卡彭芝士！！！不可以🚫用奶油奶酪🧀️替代！！！味道不对！！！

菜谱创建时间：2020-09-14 12:01:21