芋头切条,大小如图
油加热
油加至八成热倒入芋头,中火油炸10-15分钟
炸至芋头用筷子可以叉入无阻力,捞起,沥干油
100g的白砂糖
加少量水煮至糖完全溶解
调小火,煮至泡泡越来越小,糖液变稠,倒入芋头,煮至用筷子夹起芋头有拉丝的效果,关火出锅(期间翻动芋头,使芋头全身沾满糖液。)
随便看一下我的拉丝效果
成品
芋头倒入糖液中的时间不宜过早,最后是一下锅就可以拔丝,这样的芋头比较干爽干脆