脆皮雪糕（纯奶粉无添加剂，老少皆宜，无需打发，无冰渣，无生蛋）

作者： 厨房那猫

0失败，从第一次做到无数次，没有失败过，家里唯一一直在用的的雪糕配方了 夏天不仅小孩特别喜欢吃雪糕，大人也一样经不住雪糕的诱惑！ 买的雪糕添加剂防腐剂太多了，吃的总不放心，所以就用奶粉在家自己做，没想到不仅简单易操作，而且味道也非常赞，老少皆宜！哈哈 关键不无打发奶油，冷冻也没有冰渣！赞！为了健康真的值得试试！

用料

• 奶粉: 70克
• 温水: 180克
• 淡奶油: 120-150克
• 玉米淀粉 6克
• 炼乳: 10克
• 糖:（代糖） 5克
• 巧克力脆皮:
• 巧克力: 60克
• 椰子油: 20克

脆皮雪糕（纯奶粉无添加剂，老少皆宜，无需打发，无冰渣，无生蛋）的做法步骤

步骤 1

碗里放30克奶粉，加入180克温水，拌均后加入淡奶油拌均！我家做雪糕一直用的这款奶粉（推荐德运全脂奶粉）

步骤 2

加入糖，玉米淀粉，拌均！ 加入白糖或者冰糖粉（代糖也可以），也可以不添加糖，总共放20克炼乳味道更赞

步骤 3

加入炼乳，拌均！加入剩下的40克奶粉，拌均！

步骤 4

小火加热，不停搅拌，直到雪糕糊变酸奶状态，能在硅胶勺上挂糊。（注意:是酸奶状态，不是酸牛奶饮料） 可参考视频里硅胶勺上挂糊状态！ 一定要小火加热，不停搅拌，我家电陶炉我用的最低火80，不确定中途可以关火继续搅拌看状态，稀了可以继续开火，一定要不停搅拌！

步骤 5

雪糕糊过筛入雪糕模具

步骤 6

盖上雪糕模盖子，冰箱冷冻5小时以上

步骤 7

巧克力放入巧克力碗隔水融化，温度不用太高（建议可可脂含量66%以上巧克力，我这次用的88%巧克力）

步骤 8

隔水融化好的巧克力液态，刚隔水融化好的巧克力有40多度，倒入硅胶杯冷却至35度，（容器随意，推荐硅胶杯更好操作，整个雪糕都能包裹上脆皮）

步骤 9

从冰箱取出冷冻好的雪糕，放入冷却好的巧克力杯里快速裹上巧克力，迅速取出，很快就凝固变脆皮了。

步骤 10

我喜欢加上草莓碎，又好看又好吃😁😁😁

步骤 11

入口即化，丝丝滑滑！

步骤 12

最爱的就是巧克力脆皮了♥

脆皮雪糕（纯奶粉无添加剂，老少皆宜，无需打发，无冰渣，无生蛋）的小贴士

如果你或者你家小孩也超级喜欢吃雪糕，一定要在家自己试试，既能解馋，又能吃的安心放心！

菜谱创建时间：2020-09-14 10:48:59