南澳特色-紫菜炒饭

作者： 何小姐的私房菜

在南澳岛吃的第一顿饭，一直念念不忘的味道 我做的是4人份

用料

• 紫菜 2张
• 鸡蛋 5个
• 盐 自行掂量
• 胡萝卜 2根
• 葱花 可放可不放
• 芹菜 2根
• 食用油 自行掂量
• 米饭 5碗，根据自身食量
• 蚝油 2勺
• 白砂糖 2勺
• 酱油 适中

南澳特色-紫菜炒饭的做法步骤

步骤 1

首先备料，1.将胡萝卜和芹菜切小粒粒，切好后分别用碟子装好。2.用大碗将鸡蛋打散放一丢丢盐。

步骤 2

锅放油，将油烧热，放入紫菜（紫菜一放入热油立马变色的，然后马上将紫菜反面炸，要不然会糊掉），将炸好的紫菜用碟子装起来，待紫菜凉后，可以徒手将紫菜捏碎。

步骤 3

锅放小许油，热油放鸡蛋炒，炒熟鸡蛋放大碗里面（找个大碗装，因后面炒熟的胡萝卜和芹菜可以放一起）

步骤 4

锅放小许油，热油放胡萝卜炒，炒至胡萝卜变色后放小许蚝油、盐，将炒好的胡萝卜装起。

步骤 5

锅放小许油，热油放芹菜炒，用锅铲试试芹菜是否软，软了就可以装起来

步骤 6

锅放小许油，热油放米饭（过夜的米饭是最好的），用锅铲将米饭不停的翻炒（要不然米饭容易糊，火不能大，要小火翻炒），米饭粒粒分明不粘在一起后，就放入白砂糖满满翻炒。后续就可以将之前炒熟的鸡蛋、胡萝卜、芹菜一起放进锅与米饭一起翻炒。后放一点蚝油、适量酱油（我喜欢每粒米饭都粘有酱油，所以我会放较多酱油）翻炒，放后捏碎的紫菜搅拌均匀即可

步骤 7

超好吃的紫菜炒饭就此完成

南澳特色-紫菜炒饭的小贴士

紫菜必须要经过油炸这道工序，我尝试过省了油炸紫菜，但结果是失败不好吃的。

菜谱创建时间：2020-09-14 10:27:48