台湾口味超下饭手切卤肉

作者： 小理梨

从小在台湾长大 离开台湾之后一直很思念爸爸做的卤肉饭 于是向爸爸请教了怎么做出家乡味 很道地的卤汁 不管是加在面或是白饭上都可以吃上好几碗

用料

• 五花肉 600克
• 蒜 6瓣
• 葱 2根
• 辣椒 2个
• 八角 2个
• 油葱酥 1碗
• 冰糖 1把
• 调料
• 五香粉 1小匙
• 生抽 半碗
• 老抽 半碗
• 料酒/米酒 半碗
• 白胡椒粉 1小匙
• 水 1.5碗

台湾口味超下饭手切卤肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切条，辣椒去蒂，葱切段

步骤 2

热锅下一匙猪油（普通油也可以），放入冰糖加热至呈现焦糖色

步骤 3

放入五花肉条快速拌炒上色

步骤 4

放入葱、蒜、辣椒、八角及油葱酥爆香

步骤 5

倒入调味料，大火煮开转小火炖煮2个小时就可以了

台湾口味超下饭手切卤肉的小贴士

冰糖烧成焦糖下五花肉的时候会喷 小心不要烫到了 有时间的话把卤肉提前一天做好 放入电锅里保温一个晚上 隔天入味更好吃 生抽老抽多寡依个人喜好增减 因为我都是凭感觉加的 其他的调味料不能少 少一项味道一定会变

菜谱创建时间：2020-09-14 10:23:55