毛豆米糕

作者： cherrycat

记录妈妈的味道 成品还未理想，纯属记录

用料

• 毛豆 250克
• 粘米 250克
• 白糖 80克
• 水 适量
• 工具:沙盆+擂浆棍 1个

毛豆米糕的做法步骤

步骤 1

把沙盆和擂浆棍清洗干净备用

步骤 2

大米250克提前4小时浸泡，泡过夜的要放雪柜，毛豆250克清洗干净

步骤 3

把大米，毛豆和80的白糖放沙盆里，开始手动搅拌模式

步骤 4

分次加小量水帮助搅拌，但不能多，能搅动就好了，太多水出来糕体发粘

步骤 5

现在还不行，继续努力吧

步骤 6

磨到豆子都没影了，就差不多了 米糊纹路清晰，不容易消失，这与加小量有关，越小水越好

步骤 7

入盘量704克，水分多了124克，其中包含泡米米吸收的水分，可以称下泡好后米的重量，再准备水（其实可以再小一点点）

步骤 8

蒸锅水开后，入锅蒸30分钟，锅内水量要够足，以防干锅

步骤 9

再来一次 搅拌机版 毛豆200克，粘米粉200克，白糖65克，水100克

步骤 10

搅拌机加80克水和毛豆打成泥

步骤 11

把豆泥倒入大碗，20克水清理搅拌杯残留的豆泥，也倒入大碗 再加入粘米粉和白糖拌匀

步骤 12

拌成浓稠膏状

步骤 13

盘内抹油，倒入盘子抹平

步骤 14

水开后，入锅蒸30分钟

步骤 15

放凉后切件

毛豆米糕的小贴士

搅拌机版比手磨快捷方便，但两种都未能完全还原儿时的囗感

菜谱创建时间：2020-09-14 10:14:51