榴莲蛋糕卷

作者： 微笑向暖Iris

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 50克
• 水牛奶 55克
• 油（椰子油或玉米油） 45克
• 低筋面粉（王后） 60克
• .
• 奶油 200克
• 糖 20克
• 榴莲 4块

榴莲蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

把牛奶和油用手动打蛋器混合，呈乳化状态后，加入筛好的低筋面粉，混合均匀至没有干粉的状态。

步骤 2

把分离出来的蛋黄，加入面糊中混匀～

步骤 3

打发蛋白，分三次加入白砂糖，打至湿性发泡状态即可（也就是提起打蛋头成小弯钩的样子，即湿性发泡状态）。

步骤 4

把三分之一的蛋白霜放入面糊中乳化

步骤 5

再把乳化好的面糊倒入剩下的蛋白霜中

步骤 6

用翻拌手法混匀蛋白霜和蛋黄糊～

步骤 7

将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，把表面刮平，轻摔去气泡。

步骤 8

放入预热好的烤箱中层，165度烤25分钟左右

步骤 9

蛋糕胚出烤箱后镇一下，盖上油纸晾凉后脱模

步骤 10

蛋糕胚一边沿45度斜角切一条，盖上油纸备用

步骤 11

将榴莲肉和奶油打发，涂抹在蛋糕上，卷起来，放冰箱冷藏一会儿，再切成喜欢的大小～

菜谱创建时间：2020-09-14 09:18:53