虾仁猪肉汤包

作者： 热爱美食的减肥者

用料

• 猪肉 500克
• 虾仁 250克
• 胡萝卜 1根
• 葱 适量（可以多点）根
• 生抽 5勺
• 料酒 2勺
• 耗油 1勺
• 滚油（油烧熟浇在肉上，馅更香） 80克
• 盐（有点咸，喜欢淡的酌情减量） 30克
• 姜 6片
• 小青菜（用盐腌过，把水挤掉） 250克
• 鸡精 2克
• 橄榄油 4勺
• 胡椒粉 4克

虾仁猪肉汤包的做法步骤

步骤 1

取900克面粉，350ml37℃的温水（水温不能烫手）。放3勺白糖在水里，再放10克酵母粉。把面揉成光滑面团，盖上保鲜膜（温度控制在37℃，湿度75%）发40分钟。温度不够，适当延长发面时间。（揉面忘记拍照了🐶）。馅料拌好，放冰箱冷冻半小时。这样能更好的把汤汁包裹进去，方便后面的操作

步骤 2

面发成蜂窝状，取出。案板放面粉，揉面，觉得粘手可以放干面粉。揉面排气这个过程大概10--15分钟。把面切成5cm长的小剂子（每个大概35克）。

步骤 3

把蒸锅放水，加热至笼里温度再37℃左右。继续把包好的包子醒发15分钟（这步不能省）。

步骤 4

二次醒发完成，开大火蒸20分钟，焖3分钟。

步骤 5

好吃的，带汤的包子完成了。不仅有虾的鲜味，还有肉的口感。每口都满足🙈。

步骤 6

完成图。

虾仁猪肉汤包的小贴士

部分步骤，因为娃在一旁闹。没有拍照片，有不懂的可以私我。

菜谱创建时间：2020-09-14 00:06:34