火烧云油焖鸡复刻版

作者： whale_mumu

在火烧云吃完那锅油焖鸡后一直念念不忘，无奈家里又没有火烧云，于是自制家庭版油焖鸡，以饱口腹之欲～

用料

• 土豆 2个
• 鸡腿肉 2只
• 西红柿 1个
• 大蒜 7瓣
• 小米椒 8个
• 姜 2片
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 火烧云土豆泥 3大勺
• 料酒 适量

火烧云油焖鸡复刻版的做法步骤

步骤 1

首先将2只大鸡腿拆骨后剪成小块，小块的目的是为了方便入味，剪完后流水冲洗，然后控水，加适量料酒、生抽、蚝油、盐腌渍，（有条件还可以加生姜粉和大蒜粉，是为了让味道更丰富，没有可不加）腌渍尽量冷藏过夜，比较入味。

步骤 2

西红柿一个，去皮切小丁；土豆两个去皮切块煮熟，一半压成土豆泥；蒜和姜和小米辣切碎（我是用拉蒜器拉的，不辣眼睛，切的又碎，非常方便）

步骤 3

食材准备就绪后，起油锅，油一定要多，油焖鸡嘛油少了就不好吃了，油热后放入鸡肉滑熟，鸡肉熟后倒小米辣蒜末，翻炒一下，煸出香味，然后倒西红柿，搅拌均匀后盖盖小火焖一会，一是为了把西红柿煮化，二是煮出汁以后不用加水，味道更浓郁。西红柿煮好后加土豆和土豆泥，依旧小火翻拌，图上就是加完土豆之后的样子，跟店里的卖相已经非常接近了！土豆本来就是熟的，所以不用担心会不熟，加入土豆泥后要不停搅拌防止粘锅。

步骤 4

这个时候就可以调味了，加蚝油，生抽，可以加一点点老抽调颜色，最后挖三大勺火烧云的土豆泥，出锅！！

步骤 5

成品就是右图的样子了，口味虽然跟店里比的还差一点，（老板娘秘制调料咱不知道呀）但是已经足够好吃啦！偷饭贼来了！！配米饭我能多吃好几碗！！

菜谱创建时间：2020-09-13 23:21:42