家常版黄豆焖猪蹄

作者： 大吉美食记

最近减肥瘦了好多，脸一下子就没了光泽，老妈催着我去做美容，本着啥都是食补好的原则，补点胶原蛋白。

用料

• 猪蹄 两只
• 黄豆 半碗
• 冰糖 克
• 老抽 两勺
• 八角 一个
• 香叶 五片
• 桂皮 一块
• 生抽 勺
• 花椒 粒
• 蚝油 勺
• 料酒 勺
• 姜 片

家常版黄豆焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄冷水下锅，加入姜片，料酒，煮开，撇去浮沫，煮个三四分钟，捞出，凉水冲洗干净。

步骤 2

准备材料。葱姜蒜，花椒、八角、干辣椒，桂皮、香叶。备用。

步骤 3

最重要的一步就是炒糖色，起锅烧油，油热，下冰糖。

步骤 4

不停的翻炒，待冰糖融化，炒到上述样子。

步骤 5

加入抄好水的猪蹄翻炒，一下子就有好看的颜色了。翻炒一会儿，下如上述准备好的大料，加点老抽、生抽、耗油，再翻炒，随后加入凉水，煮开后下入一勺豆瓣酱。转小火炖二十分钟。

步骤 6

下如提前泡发六个小时的黄豆，再炖一个小时。最好用砂锅，中途如果煮干水了，就再补充点沸水。

步骤 7

最后，收汁出锅！

家常版黄豆焖猪蹄的小贴士

关键是炒糖色。黄豆提前泡发六个小时以上，不然不软糯。

菜谱创建时间：2020-09-13 20:51:50