西红柿瓠子肉圆汤

作者： 韩亚苹

瓠子和西红柿都含有丰富的维C、蛋白质、胡萝卜素等多种营养物质，有助于增强机体免疫力。西红柿瓠子肉圆汤酸甜清香，生津开胃。

用料

• 西红柿 2个
• 瓠子 400克
• 猪肉糜 150克
• 生姜 2片
• 香葱 1根
• 食用油 适量
• 食盐 少许
• 白糖 少许
• 料酒 少许
• 淀粉 少许
• 芝麻油 少许

西红柿瓠子肉圆汤的做法步骤

步骤 1

猪肉糜中分别加入葱白末、姜末、食盐、少许白糖、少许料酒、四分之一蛋清、适量淀粉，边搅边加约50ml水，直至上劲，再加几滴芝麻油搅匀待做肉圆。

步骤 2

瓠子去皮去囊切块；西红柿划十字刀后，开水烫一下，去皮切厚片备用。

步骤 3

热锅加油，放入西红柿翻炒出汁，加一大碗开水，再放入瓠子烧开后小火煮6分钟左右，将肉圆入锅，中火烧开后调小火6分钟，加适量食盐、撒少许葱花即可。

西红柿瓠子肉圆汤的小贴士

1.为了控油，选用肉质细腻的猪前腿夹花肉，但夹花肉肥肉很少，需稍微多加点水调制肉糜，做出来的肉圆更鲜嫩。2.肉糜调制最后加几滴芝麻油可避免肉糜静置后出水。

菜谱创建时间：2020-09-13 19:34:52