超下饭🔥奶奶做的辣椒酱

作者： 是晴妹妹

奶奶做的辣椒酱真的太好吃，吃完存粮后，学着奶奶的样子做了起来，超好吃了～

用料

• 红辣椒 半斤
• 青辣椒 半斤
• 五花肉 250克
• 糖 适量
• 蒜 1-2头
• 姜 半块
• 盐 适量
• 油 适量
• 酱油 1勺

超下饭🔥奶奶做的辣椒酱的做法步骤

步骤 1

A. 选择辣椒： 1. 千万不要用小米椒（变态辣爱好者除外）、小米椒太辣且皮薄，口感很不好； 2. 青辣椒搭配红辣椒，口感更好： 3. 除了以上两条、其他的没有太多讲究。如果想吃辣的、选择尖椒，不辣一点选择大的菜椒甜椒都可以。 B. 去蒂、洗干净后把水份晾干

步骤 2

准备1-2头大蒜，如果喜欢蒜香味重一点可以用两头

步骤 3

将辣椒、蒜、姜都剁成碎末，不需要特别碎。这一步最好能有机器辅助…

步骤 4

肉的选择上，需要有一定肥度，出油香味～也是、切成小块肉末

步骤 5

放入食用油、油一定要放多点！是平常炒菜量的3-4倍，然后放入肉末炒至变色

步骤 6

炒至变色、加入酱油

步骤 7

加入辣椒、姜蒜末，适量糖，两勺盐，翻炒至断生。 这里如果发现油少了，可以沿着锅边再加入些油。盐需要比平时炒菜的量再多放一点

步骤 8

晾凉后，装罐即可！注意看到油量，是可以淹掉辣椒的，这样保存时间才会长一些。 注意罐子的消毒，消毒方式上可以煮一下、也可以开水烫一烫

步骤 9

配上大白米饭、真的可以吃两碗！

超下饭🔥奶奶做的辣椒酱的小贴士

1. 辣椒选择上一定注意，参见步骤一； 2. 肉需要选带点肥肉的； 3. 油需要多！如果最后油不够盖住辣椒的话，可以加一层香油或者芝麻油封罐； 4. 盐可以多放些； 5. 保存时间上，保存得当可以放到一个月，所以一次不建议做太多。

菜谱创建时间：2020-09-13 15:44:27