青椒老姜炒仔鸡

作者： 珊珊小姐姐哟

用料

• 青椒 个
• 料酒 勺
• 盐 克
• 蒜 瓣
• 酱油 勺
• 姜 片
• 生抽 勺
• 蚝油
• 花椒（根据自己的爱好）
• 桂皮
• 八角

青椒老姜炒仔鸡的做法步骤

步骤 1

菜市场买的现杀仔鸡，回来自己改刀，切小块，鸡皮和鸡油与肉分开

步骤 2

这个菜就是配料足，才能逼出鸡肉的味儿……青线椒、大蒜籽、生姜（喜欢吃辣就用老姜，怕辣就用仔姜）、干红辣椒、八角、桂皮都准备好

步骤 3

锅烧干放一点茶油或者菜籽油，比平时炒菜的油放少点，然后下鸡皮、鸡油，小火慢煎，把油煎出来（你会发现油很多，但不要把油倒出来，配料足很吸油的，而且全程都不放一滴水，油多才不坏菜）

步骤 4

放入鸡肉、八角、桂皮翻炒一分钟

步骤 5

加入生姜、干红辣椒继续翻炒至肉紧实而且表面有一点焦黄

步骤 6

然后加入盐、料酒、红烧酱油、生抽、蚝油翻炒上色均匀后加入大蒜籽、青椒继续翻炒至青椒熟，也就差不多都入味熟了

步骤 7

出锅……开吃

青椒老姜炒仔鸡的小贴士

我每次都是炒半只鸡，三个人刚好一餐吃完；辣椒一定要选有点辣的，花椒随自己爱好放与不放；大蒜籽、生姜、辣椒要多放，八角桂皮放一点点就行；全程不放一滴水。

菜谱创建时间：2020-09-13 14:25:55