【花卷的2】卤鹌鹑蛋 （玫瑰花茶版）

作者： Holiday花卷

鸡蛋的卤蛋太大吃几个有压力， 鹌鹑蛋却可以吃好多个……

用料

• 鹌鹑蛋 40个
• 八角 1个
• 桂皮 一段
• 花椒 10粒左右
• 香叶 3片
• 玫瑰花 2朵
• 老抽 3勺
• 生抽 2勺
• 盐 半勺
• 冰糖 4颗单晶

【花卷的2】卤鹌鹑蛋 （玫瑰花茶版）的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋40个左右清洗后煮熟， 熟的快，蛋煮熟透，过凉水好剥壳。

步骤 2

哎呀呀…忘了放上冰糖，想必大家都是认识冰糖的。玫瑰花不拘泥于款式。

步骤 3

开水泡一会配料，这功夫可以去剥蛋壳。

步骤 4

鹌鹑蛋的壳，说哈也不说了，半个小时都在小心翼翼的剥壳！

步骤 5

全部剥壳后清洗下，洗掉碎蛋壳渣，圆嘟嘟太可爱了！

步骤 6

泡的配料放入锅里加水，加入老抽3勺、生抽2勺、盐半勺。 水量要目测没过所有鹌鹑蛋。

步骤 7

煮开，如果煮完就吃可以放1勺盐。 煮开过程中也可以试一下味道，要咸一点。 中小火煮15分钟。

步骤 8

加入鹌鹑蛋。

步骤 9

煮开后中小火焖煮20分钟。

步骤 10

1.可以马上捞出来吃，这种卤汁调偏咸点。 2.可以捞出来放凉，然后再放入煮开一次吃。 3.可以浸泡在卤汁中保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏一晚上第二天吃。建议选这种，有卤蛋的色泽。 （要看吃的时间调整咸度。）

步骤 11

适用于第二天赶时间，可以提前一晚准备，第二天煮开捞出上桌。 上图就是冰箱冷藏一晚的，颜色会深。 一口一个 一口一个✌️

菜谱创建时间：2020-09-13 13:02:24