💯零失败可可麻薯软欧包🥖

作者： 吾爱吾家好好

适合新手小白的一款欧包 全程都是双手揉面 完全不用揉出手套膜 也同样可以 外皮微脆，内心柔软 配上Q弹的麻薯 酸甜的果干和香脆的坚果 不要太好吃哦！

用料

• 全麦面包粉 125克
• 高筋面粉 125克
• 可可粉 15克
• 鸡蛋 45克
• 牛奶 130克
• 白砂糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 黄油 25克
• 麻薯部分
• 水磨糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 白砂糖 15克
• 牛奶 120克
• 黄油 10克
• 夹馅
• 蜜豆 适量
• 蔓越莓 适量
• 葡萄干 适量
• 坚果 适量

💯零失败可可麻薯软欧包🥖的做法步骤

步骤 1

全麦面粉、高筋面粉，可可粉过筛，加入盐、鸡蛋、糖、牛奶、酵母混合后手揉成面团。

步骤 2

加入软化好的黄油继续双手揉成光滑的面团，放在揉面盆中盖上保鲜膜常温下发酵40—60分钟至两倍大。

步骤 3

面团发酵的过程进行麻薯部分的制作：水磨糯米粉、玉米淀粉过筛加入糖、牛奶搅拌均匀盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个洞，放上蒸锅大火蒸20分钟，蒸好后趁热加入黄油揉搓均匀，待黄油全部被吸收后要拉扯揉搓至光滑有弹性，分成大小相同的4份，用保鲜膜包裹起来备用。

步骤 4

发酵好的面团拿出轻揉排气，分成四个大小相同的面团盖上保鲜膜饧15分钟。

步骤 5

松弛好的面团用擀面仗擀成牛舌状，麻薯扯开成椭圆形比面皮部分略小，放入适量的蜜豆、蔓越莓、葡萄干、坚果等，卷好整型，接缝口一定要收紧。

步骤 6

烤箱不用启动，最下层放入一碗90度左右的热水，将整型好的面包进行二次发酵40-50分钟。

步骤 7

二次发酵至2倍大后表面筛上一层薄薄的面粉，用锋利的刀片割出花纹，不要太深。

步骤 8

放入预热好的烤箱，中层180度烤20分钟。

步骤 9

出炉后晾凉，是不是很诱人！

💯零失败可可麻薯软欧包🥖的小贴士

1️⃣这款软欧包作法特别简单，不用揉出手套膜，可以随意加入自己喜欢的果干和坚果。 2️⃣因为加了全麦面包粉，成员麦香浓郁，松软无比，吃起来Q弹有嚼劲儿。 3️⃣小伙伴们记得交作业哦！

菜谱创建时间：2020-09-13 08:49:15