窝蛋牛肉粥：绵密细腻抚慰我的广东胃

作者： 东东爱颠锅

用料

• 大米 半杯
• 鸡蛋 一个
• 牛肉 100克
• 生菜 两片
• 姜丝 适量
• 虾 三只
• 淀粉 半勺
• 糖 1克
• 盐 3克
• 生抽 2勺
• 白胡椒粉 半勺
• 麻油 适量
• 花生油 适量

窝蛋牛肉粥：绵密细腻抚慰我的广东胃的做法步骤

步骤 1

半杯泰国香米提前泡发

步骤 2

这一步来腌制牛肉。牛里脊（菲力）100克切成薄片放入碗中，加入适量的盐糖胡椒粉生抽，半个鸡蛋清，少许淀粉后往一个方向搅拌至粘手为止，之后加入花生油轻轻搅拌均匀封存保鲜。

步骤 3

两片生菜切丝备用，再切适量姜丝备用。

步骤 4

准备三个大虾，放虾的目的是为了增加粥的口感，没有的可以不放。

步骤 5

把虾切成小粒备用，小虾仁可以不切。

步骤 6

下面开始制作。锅中放入矿泉水，米水比例1比12，所以半杯米对应6杯水。水开后再放入提前泡好的大米，这里我加了两只蟹腿增鲜，没有的可以不放，放入几粒瑶柱效果更好。放入大米和蟹腿后再放入适量花生油。

步骤 7

粥绵不绵关键看这一步。放入大米后必须不断地搅拌五分钟以上，否则煲出来后大米颗粒分明，那不叫粥，只能叫开水泡米饭。之后不用盖盖子转小火煲25-30分钟，期间5分钟左右搅拌一下。

步骤 8

25分钟后大米开始爆花，此时加入姜丝再煲两分钟。

步骤 9

这一步开始调味，用勺子装上一点粥底，加入胡椒粉，盐以及麻油，晃动均匀后再倒回锅中。这样做的目的是防止调料下锅后结块。

步骤 10

加入切好的虾仁搅拌均匀，一分钟后加入牛肉快速翻拌均匀，防止牛肉粘连。牛肉烫十五秒即可把粥倒入碗中。

步骤 11

最后在粥里打入一个鸡蛋，放上生菜丝后搅拌均匀即可食用。

步骤 12

用砂锅效果更好

菜谱创建时间：2020-09-13 08:48:43