辣炒蛏子（绝版）

作者： 王琦7

用料

• 蛏子 750克
• 姜 5片
• 香葱 3根
• 蒜 7瓣
• 豆瓣酱 1.5勺
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 洋葱 四分之一个
• 香菜 适量
• 小米辣 3.4只
• 生抽 适量勺
• 水淀粉 少量调匀
• 糖 1勺

辣炒蛏子（绝版）的做法步骤

步骤 1

第一步是把蛏子放到盐水里，吐沙子。多洗多吐才好吃。备料，可以少备点，我这个多版的。蒜切沫，香葱和香菜切段，葱白放一边，姜切片2.3片，再切点丝。元葱切条。如图。

步骤 2

蛏子过水，水里放姜片，料酒。大火撇沫，煮至全部开头。关火。我会只保留少量壳，也可以不保留。这个水可以稍微留点在蛏子里。 绝版步骤来了！！！热锅倒油，油可以是平时炒菜的两倍，备好的葱段、小米辣段、姜丝、蒜沫一半下锅炒，豆瓣酱下锅炒出红油，下另一半料。然后下蛏子。 炒的过程中加，半瓶盖料酒，生抽，少量食盐，一勺糖。喜欢甜口可以多加点。 放香菜和香葱葱叶段，出锅。 碎香菜和小葱段可放可不放。 我炒的竹节蛏，普通蛏子更肥美。 按照这个步骤，巨好吃！

菜谱创建时间：2020-09-13 07:32:28