酸菜脆鱼 汤汁酸酸的，鱼片脆脆的，一绝

作者： 如果zZ

☀️周末回来老家，一大早我哥出去买了5斤脆鱼，晚上家里吃饭小聚 🌵家里有老人、小朋友，所以没加辣椒，酸汤口味的

用料

• 脆鱼 5斤
• 酸菜包 1袋
• 金针菇 2包
• 黄瓜 1根
• 白菜 1颗
• 豆芽 3把
• 腐竹 200克
• 生抽 5勺
• 蚝油 3勺
• 老酒 3勺
• 五香粉 2勺
• 黑胡椒粉 1勺
• 淀粉 2勺
• 蛋清 1个
• 白醋 适量
• 葱 3根
• 香菜 1把
• 盐 适量
• 蒜 适量
• 姜丝 适量

酸菜脆鱼 汤汁酸酸的，鱼片脆脆的，一绝的做法步骤

步骤 1

买了袋装的酸菜鱼调料包

步骤 2

菜市场买的脆鱼，可以让片好，或者自己回来片，鱼骨、鱼片切好分开 🌵鱼骨约有1斤，鱼片3-4斤

步骤 3

①鱼片放腌鱼料包（酸菜包里面配的） ②再放调味：蚝油3勺、生抽3勺、五香粉2勺、黑胡椒粉1勺、老酒2勺、淀粉2勺、蛋清1个、蒜末 姜丝适量 🌵ps:鱼骨也可以简单腌制，也可以不腌

步骤 4

鱼片抓拌均匀，保鲜膜封口，放冰箱保鲜，腌制2小时以上

步骤 5

准备好所有配菜：金针菇、白菜、豆芽、腐竹、黄瓜 🌵配菜没有固定要求，加一些自己喜欢的就好啦

步骤 6

配料：蒜末、姜片、香菜、葱段

步骤 7

①油热后，放鱼骨煸炒 ②放入蒜末、姜丝、葱白，炒香香 ③放酸菜包，翻炒 ④加清水

步骤 8

①白菜、腐竹先下锅煮，白菜烂一点好吃，腐竹耐煮，煮的时间长一点。 ②汤里放调味：先放酸菜包配的粉末干料包，再放盐、老酒1勺、酱油2勺、白醋

步骤 9

①黄瓜只需要烫2～3秒，保持脆脆的口感 ②白菜、腐竹、黄瓜，好了先捞出来 ③放金针菇和豆芽，煮约2、3分钟，捞出

步骤 10

全部配菜捞出后，剩下的酸汤，开始煮鱼片，鱼片均匀放入，不要直接倒进去

步骤 11

鱼片比较多，煮约2分钟捞出

步骤 12

锅内烧热油，烧至冒烟

步骤 13

码上葱段和香菜，热油浇到鱼片上

步骤 14

｡＾･؂･＾｡开动！！鱼片口感弹脆

步骤 15

表妹爱吃辣的，自己搞了一个灵魂🌶辣椒面蘸料 🌵汤也可以喝的，酸爽鲜美

菜谱创建时间：2020-09-12 23:07:24