Hello Kitty慕斯蛋糕

作者： 天使落凡尘2009

相信很多女性都是KT控，我也一样，对粉嫩的东西完全没抗体，从小就爱给我家女儿买粉色的衣服、鞋，裙子等等，怎么看都不腻。 那天孩子说想吃蛋糕了，刚好要给ACA的新烤箱和学厨的新模具开光，就做个KT慕斯蛋糕吧，以前我也有一个KT模具，不过是阳极的那种，不好脱模，学厨的KT模具是硅胶的，不但耐高温，脱模也超级方便，往后一翻蛋糕就出来了，清洗和收纳都比较方便，硅胶模具选择大品牌材质方面也更安全。 今天的蛋糕就是用了ACA这款ATO-E45S烤箱烤的，虽然在磨合期但是烤箱各方面表现还不错，操作也简单，做出来的成品没有翻车，上下六根发热管升温快，温度也比较均匀。 经常在忙的时候开预热走开一会就忘记了，这台烤箱有个好处就是预热完成后就会立马蜂鸣提醒我，很贴心，上下管温度也可以根据实际情况自由调整，40升的空间够大，用起来很舒适。 搪瓷的内胆也让我清洁起来省事许多，用完拿块布一擦就干净了。

用料

• 鸡蛋 250克
• 低筋面粉 85克
• 玉米油 40ML
• 牛奶 40ML
• 细砂糖（蛋白） 60克
• 细砂糖（蛋黄） 30克
• 淡奶油 600ML
• 牛奶 300ML
• 细砂糖 50克
• 鱼胶粉 25克
• 红心火龙果 适量
• 巧克力 适量
• 草莓巧克力 适量
• 柠檬巧克力 适量

Hello Kitty慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

蛋清和蛋黄分离，蛋清倒入打蛋盆。

步骤 3

蛋清分次加糖打到硬性发泡。

步骤 4

蛋黄加入牛奶、植物油混合均匀。

步骤 5

筛入低筋面粉上下翻拌至无面粉颗粒。

步骤 6

先把蛋白糊取适量和蛋黄糊上下翻拌均匀。

步骤 7

再倒入剩下的蛋白糊中上下翻拌均匀。

步骤 8

混合好的蛋糕糊倒入KT模具中，震出大气泡。

步骤 9

入烤箱190度烤60分钟，中间观察下上面上色重的话上火降低10-20度即可。（我的烤箱经测温温度偏低，所以我写的190度只针对我的烤箱，实际温度170度就可以）

步骤 10

蛋糕烤好后倒扣晾凉脱模，巧克力切碎后隔水融化，用勺子盛入模具中的蝴蝶结位置，要厚一点好脱模，入冰箱冷藏变硬后慢慢取出来。

步骤 11

蛋糕胚切成3片。

步骤 12

用面包刀切去周围一圈，要小于硅胶模具。

步骤 13

鱼胶粉加少许水泡软，牛奶小火加热，倒入鱼胶粉和细砂糖搅拌融化，不要烧开，融化立即关火晾凉。

步骤 14

淡奶油打至7分发。

步骤 15

加入彻底晾凉的牛奶搅拌均匀。

步骤 16

在模具底部倒上一层慕斯糊，放上一片蛋糕，再倒上些慕斯糊，中间放上切好的火龙果，火龙果用厨房之间擦干汁液防止窜色，有别的水果更好，我是手头只有火龙果了。

步骤 17

继续倒慕斯糊，放蛋糕片，倒慕斯糊，放水果，倒慕斯糊，这个时候放了两层蛋糕片了，可以先放冰箱使其凝固一会，接着再放第三层蛋糕片会好一点，最后一定要留点慕斯糊，底部不平整的时候可以再倒一层慕斯糊修复。

步骤 18

最后放冰箱冷藏几小时完全凝固后，用个盘子垫底，把蛋糕模具扣在盘子上，上面用热毛巾捂一下或者吹风机吹一下脱模，最后用融化的巧克力装饰眼睛、胡子、嘴巴，放上蝴蝶结即可。

Hello Kitty慕斯蛋糕的小贴士

1 这是一个8寸模具，但是比较深，我用的量基本把模具填满了。 2 烤制蛋糕时候多观察防止烤糊。

菜谱创建时间：2020-09-12 22:53:12