无油黑麦紫苏花卷

作者： 素食轻味

用料

• 黑全麦面粉 500克
• 水 285克
• 干酵母 5克
• 花椒粉 适量
• 海盐 适量
• 紫苏籽（打成粉） 适量

无油黑麦紫苏花卷的做法步骤

步骤 1

黑麦粉、水、酵母和成光滑的面团，盖上盖子发酵

步骤 2

发酵至2倍大小

步骤 3

里面充满气孔发酵完成

步骤 4

揉面垫上撒上干粉，把面团倒在垫子上，揉至切面基本没有气孔

步骤 5

把面团擀成长方形

步骤 6

撒上适量海盐、适量胡椒粉、适量紫苏籽粉

步骤 7

折三折

步骤 8

切宽片

步骤 9

两个一撮叠起来

步骤 10

取一个，中间用筷子往下压紧

步骤 11

拎住两边慢慢抻长，然后卷起做成花卷状

步骤 12

醒发15-20分钟左右，花卷明显变大后，冷水上锅蒸15分钟后关火，焖5分钟后出锅

步骤 13

这是第二次做的，做了两种形状的花卷

无油黑麦紫苏花卷的小贴士

1、水量要根据自家面粉调整，不要一下全倒进去，可以预留10-20克水，酌情添加 2、黑麦筋性差，抻花卷时不要抻的太长了，容易断

菜谱创建时间：2020-09-12 21:49:41