极品．XO酱

作者： 顺德厨娘-Yan

这酱第一吃大概在20年前，味道让人惊喜不已，当时一小瓶的价格也要好几十块，一般不会大口大口吃，最多只是夹一小筷送送粥、面条过过口瘾。现在自己做的酱，不计成本，比外面买的更真材实料，放心又好吃😋米饭、炒饭、面条、白粥配上，百搭酱品，称为极品．XO酱😀

用料

• 干贝 500g
• 松茸菌 50克
• 洋葱头 1只
• 蒜头 1只
• 蚝油 5勺
• 糖 15克
• 酱油 2勺
• 鱼露 5勺
• 红米酒 5勺
• 油 300克

极品．XO酱的做法步骤

步骤 1

洗净瑶柱后用清水泡发4小时

步骤 2

松茸菌泡发后洗净切成碎丁备用

步骤 3

洋葱、蒜头剁碎备用(热泪盈眶，切这洋葱让人感动不已)

步骤 4

松茸菌抓干水份切碎，用干锅烘干片刻装起备用。

步骤 5

把泡软后瑶柱的撕碎，热锅热油下瑶柱丝，小火煎煮6-8至金黄色，再把松茸菌粒一起香煎翻炒。

步骤 6

再用另一个锅，放油烧热后小火炸香洋葱粒5分钟左右，再放蒜碎一起炸成金黄色即可。

步骤 7

这个炸好了的瑶柱松茸菌加入蚝油、酱油、鱼露、糖、红米酒不断搅拌，3分钟后把旁边炸好的洋葱蒜蓉放入再搅拌均匀即可。

步骤 8

放凉后倒入已消毒的容器中密封放冰箱冷藏保存。

极品．XO酱的小贴士

全程不能加水，只能用油煮，保证保存1个月时间是没问题的。

菜谱创建时间：2020-09-12 21:33:16